调料大全及图和名称

罗汉果：

提鲜，性凉，味甘，提鲜，味儿香甜香醇，具备清肺**，促进消化的作用。

甘菘：

一种毛茸茸、深褐色的根状香辛料，成都人称之为百里香，重庆市尊称其为香菘，实际上应当叫甘菘，别名甘菘香。甘菘味道香辛，类似明显的香蕉水味道，具备理气止痛、开郁醒脾的作用，是被作为医治胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不佳、消化不良的一味中药材。

丁香花：

又叫公丁香、子丁香花，为丁香花的花骨朵，烹饪中常见的是干片，香气浓，尝之有刺舌、麻舌感，其茯苓功效辛温，有养胃、止嗝逆、祛风、止痛的功效。在烹饪中的使用量应在1～2克之内，干万不能要用。

八角：

应叫八角茴香，又叫八角茴香、八角茴香、八月珠，它是大家比较了解的一味香辛料。其特性是闻之芬芳，尝之甜甜的。其茯苓功效辛、温，有温中健脾开胃，祛寒疗疝的功效。在烹饪中不论是火锅、清炖、卤汁均可应用。以5～10克为宜。

茴香：

又叫小茴香、香丝菜、怀香、野小茴香。其完善果子宛如小水稻粒或孜然粉，有特异芬芳气。做为香辛料应用，普遍用以清炖、卤汁、香辣火锅中。在火锅中可适度增加使用量，例如10～20克或更多一些。在药用价值层面，其茯苓功效辛温，有理气止疼、健胃消食、祛寒的功效。

砂仁：

一种姜科绿色植物砂仁的果子，尝之味怪，难受。其药效温、味辛，有化湿健脾胃、化痰彭中、逐寒抗登革热病的功效。烹饪中可拍破或整颗应用，做为香辛料与牛羊肉同烧或同卤，其口味尤佳。砂仁在香辣火锅和卤汁中也不可要用，放3～5个比较适合。

白蔻：

又叫春砂仁、阳春砂仁，系绿色植物阳春砂的完善果子，尝之涩口，闻之有香气，药效温，味辛。有理气宽中，健脾养胃之功，药用价值于胃腹胀痛、食欲不佳、恶心干呕、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用以火锅和卤味中则不能过多，以3克之内为宜。

三奈：

也叫风姜、山辣，为根状茎。杂货铺、中药店**的为其制干切成片，其味芬芳。药效温、味辛，能温中化集团湿、理气止疼，主冶急性肠炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打等。在烹饪中有用以烧、卤、香辣火锅，使用量多在5～10克中间。

灵草：

也叫灵香草，别名零陵香，有浓郁香味，茯苓功效甘平。在香辣火锅中应用，一般使用量不超过5克。销售市场上也有此外一种灵草，名罗勒，可替代上边一种，但属唇形科绿色植物，也叫零陵香，其茯苓功效辛温。在药用价值层面，其茯苓功效辛温，有治寒症、感冒头痛等功效。

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